Cara Membuat Buntil (Daun Pepaya Ikan Teri)

Bahan-bahan

300 gram	kelapa parut kasar
15 lembar	daun pepaya yang sudah di rebus
50 gram	ikan teri, jika suka bisa di tambah 30 gram pete mlanding / pete biasa juga
	bumbu halus :
6 buah	cabai merah keriting
2 buah	cabai rawit merah
3 siung	bawang putih
1/4 sendok teh	ketumbar
2 cm	kencur
1/4 sendok teh	terasi, dibakar
1/2 sendok teh	garam
1/2 sendok teh	gula pasir atau gula merah sesuai selera
	bahan Kuah santan pedas :
800 ml	santan dari 1 butir kelapa
2 lembar	daun salam
2 cm	lengkuas memarkan
8 buah	cabai rawit merah utuh
1 1/4 sendok teh	kaldu bubuk / garam secukupnya
2 sendok teh	gula merah sisir
1 sendok makan	minyak untuk menumis
	bumbu halus :
5 butir	bawang merah
2 siung	bawang putih
2 butir	kemiri, disangrai
8 buah	cabai merah keriting

+

Langkah

1. Buntil: aduk rata kelapa parut, ikan teri , petai mlanding dan bumbu halus. Bagi menjadi 10 bagian.
   +
2. Ambil 2 lembar daun pepaya. Beri campuran kelapa parut di tengahnya. bungkus lalu bentuk da linting Ikat dengan tali.
   +
3. Kukus buntil 60 menit diatas api kecil sampai matang. Sisihkan.
   +
4. Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah, salam dan lengkuas. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan mendidih.
   +
5. Masukkan buntil yang sudah di kukus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.