Ayam Kuluyuk (Koloke)

How to cook chicken Kuluyuk ( Koloke )

Bahan-bahan

	▶ Bahan :
500 gr	fillet dada ayam
125 gr	tepung terigu
125 gr	tepung tapioka
1 sdt	merica bubuk
3 buah	bawang putih (parut)
1 sdt	garam
1/2 sdt	kaldu ayam bubuk
1/2 buah	jeruk nipis
	▶ Pencelup :
2 butir	telur (kocok lepas)
	▶ Saus asam manis :
5 siung	bawang putih (cincang halus)
5 buah	cabe merah besar (potong menyerong)
1 buah	bawang bombay (potong melintang)
1 buah	nanas S size (potong kotak kecil)
350 ml	air
8 sdm	saus tomat
2 sdm	gula
1 sdt	garam
1 sdm	minyak wijen
1 sdm	kecap asin
1 sdm	saus tiram
1 sdm	maizena (larutkan dengan 2 sdm air dingin)
1 sdm	margarin
Secukupnya	minyak goreng (untuk menumis)

Langkah

Potong fillet dada ayam sebesar 3x2 cm, lalu lumuri dengan perasaan air jeruk nipis, merica bubuk, parutan bawang putih, dan garam. Aduk hingga rata dan diamkan sejenak hingga bumbu meresap. Sisihkan

Campur tepung terigu bersama tepung tapioka. Beri sedikit garam dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata, sisihkan.

Celupkan potongan fillet dada ayam yang telah di bumbui tadi ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung.
Kemudian goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
sisihkan.

▶ Saus asam manis :
Panaskan minyak, lalu tambahkan margarin hingga meleleh dan larut pada minyak.
Lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukan air.
Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula, dan garam.
Aduk hingga semua bahan tercampur dan larut, kemudian tes rasa.
Lalu, masukan potongan cabai dan nanas.
Terakhir tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air.
Aduk-aduk hingga saus sedikit kental dan meletup-letup.

▶ Penyajian :
Susun ayam goreng tepung di atas piring saji, lalu siram dengan saus asam manis.